公路工程监理公司在对公路工程的工程进度进行监控时，应该采取以下措施：

1.审核施工单位的进度计划：监理公司应该检查和评估施工单位的进度计划是否符合项目要求，是否合理，是否具有可实施性。

2.定期到达工地现场进行监管：监理公司应该定期到达施工现场进行监管，检查施工进度和施工质量，确保施工进度符合预定目标。

3.编制监理日志：监理公司应该编写监理日志，记录现场施工情况，如进度、质量、安全、环保等方面的情况，为施工进度的监管提供数据支持。

4. 提出问题和风险：监理公司应该提出工作中出现的问题，评估出现问题对进度的影响，并提出解决方案。

5.监测重要节点和重要部位的施工进度：监理公司应该特别监测工程建设的重要节点、重要部位的施工进度，保证关键任务的及时完成。

总之，公路工程监理公司在工程进度监测过程中，应该严格审核和监督施工单位的进度计划、现场施工进度，及时发现问题和风险，保持现场监理记录，并及时向业主汇报工程进展情况。这些措施可以保证工程按时完成，确保公路工程质量和工期的顺利实现。