公路工程监理公司记录问题和风险信息是非常必要的，可以帮助监理公司在施工过程中及时发现问题和风险，确保公路工程建设的顺利进行。以下是记录问题和风险信息的具体步骤：

1.采集信息：监理人员需要在现场对可能存在的问题和风险进行仔细观察和调查，采集信息，包括照片、视频、文本描述等。

2.分类归纳：将采集的信息按照问题的性质、风险的类型等进行分类归纳，以便于后续管理和处理。

3.制定问题解决和风险控制方案：根据分类归纳后的问题和风险信息，制定相应的问题解决和风险控制方案，具体包括解决措施、时间节点、责任人等。

4.记录信息：将采集、分类、归纳和制定的问题解决和风险控制方案清晰地记录下来，包括问题和风险的性质、产生原因、影响范围、解决措施、责任人、时间节点等信息。

5.定期报告：监理人员应将记录的问题和风险信息及时向业主/项目方进行报告，定期给业主/项目方提供工程的进展情况反馈和建议意见。

总之，记录问题和风险信息是公路工程监理公司在施工过程中非常重要的工作，可以确保工程建设顺利进行，并提供必要的依据和数据，以便于及时处理问题和风险，降低工程建设的风险和成本。